Cuisine et vin
Das Hotel für Genießer
Genuss in seiner Vielfalt
Genieße die Vielfalt – auch ohne eigenes Restaurant bietet dir die Winzerstube den perfekten Ausgangspunkt, um die kulinarischen Highlights des Kaiserstuhls zu entdecken. In Kooperation mit erstklassigen Restaurants in direkter Umgebung kannst du badische und elsässische Spezialitäten genießen, die nur wenige Gehminuten entfernt liegen. Lass dich von uns beraten und reserviere dein Abendessen in einem der besten Häuser der Region. Am Morgen verwöhnen wir dich mit einem reichhaltigen, regionalen Frühstück, das dich perfekt auf einen Tag voller Entdeckungen vorbereitet.
Badische Tradition trifft elsässischen Charme
Die Küche des Kaiserstuhls und des Elsass vereint das Beste zweier Welten. Hier trifft die herzhaft-bodenständige badische Küche auf die raffinierten Aromen des Elsass. Typische Gerichte wie Schäufele, Flammkuchen und das elsässische Choucroute spiegeln die enge Verbundenheit der beiden Regionen wider. In den traditionellen Gasthäusern und Weinstuben wird diese kulinarische Verschmelzung gepflegt, immer basierend auf frischen, regionalen Zutaten. Von Spargelgerichten im Frühjahr bis zu Wild- und Pilzgerichten im Herbst: Die regionale Küche passt sich den Jahreszeiten an und lädt zum Genießen ein.
Cuisine franco-badoise
Chez nous, tu trouveras des spécialités franco-badoises préparées avec beaucoup d'amour pour le produit. Notre chef de cuisine Mario Bräutigam mise autant que possible sur des produits issus de l'agriculture locale. Les légumes proviennent entre autres de notre propre potager, situé sur la plage sud de Ihringen. Sur une surface d'environ 0,5 hectare, nous cultivons une multitude de variétés de légumes purement biologiques. Ces variétés vont de quelques variétés de tomates, courgettes, poivrons, concombres, aubergines jusqu'à la courge d'Hokkaido pour, par exemple, de délicieuses soupes automnales à la courge. Toutes les variétés de légumes arrivent directement du champ à la cuisine et sont transformées en plats savoureux par Mario et son équipe.
Spécialités de vins du Kaiserstuhl
Pour les vins, nous misons délibérément exclusivement sur les vins du Kaiserstühler. Le Kaiserstuhl offre une multitude de cépages, en particulier pour les cépages bourguignons blanc, gris et tardif, le Kaiserstuhl est considéré comme une région viticole unique. Nous achetons nos vins chez des viticulteurs sélectionnés. Du domaine bio familial au domaine VDP renommé, tu trouveras chez nous une sélection raffinée de spécialités viticoles régionales...